Как сохранить вкусной клубники, чтобы зимой наслаждаться свежестью
Зимой, когда свежие фрукты становятся настоящей находкой, клубника занимает особое место в холодильниках гурманов. Хотя сейчас ее можно найти в магазинах даже в холодное время года, зачастую вкус такой ягоды оставляет желать лучшего. Настоящая клубника это не пакетики из супермаркета, а те сладкие и ароматные ягоды, которые были собраны в сезон. Чтобы запасти их на зиму, недостаточно просто закинуть в морозильную камеру. Правильная заморозка это искусство, требующее соблюдения нескольких важных правил.
Подготовка клубники: главные шаги
Перед тем как замораживать клубнику, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, ягоды следует промыть в холодной воде. Главное здесь это обеспечить качественное просушивание. Для этого лучше всего разложить клубнику на бумажные полотенца и оставить на несколько часов. При этом важно размещать ягоды на полотенцах по одному, избегая струпьев. Вытирать клубнику не рекомендуется, так как это может повредить её нежную поверхность.
Выбор ягод для заморозки
Для идеальной заморозки следует выбирать только крепкие, спелые плоды. Мягкие, переспелые ягоды с трещинами или пятнами послужат плохим выбором: после размораживания они превратятся в кашу. Крупные плоды, напротив, гарантируют, что клубника сохранит свою форму и аромат даже после долгого хранения. Мелкие ягоды лучше не брать, так как они менее устойчивы к обработке.
Процесс заморозки: никаких компромиссов
Не стоит просто насыпать ягоды в пакет и бросать в морозильник. Сначала нужно разложить их на подносе или разделочной доске, чтобы они не слиплись во время заморозки. После того как клубника полностью замерзнет, ее можно переложить в герметичный пакет или контейнер. Их плотная упаковка защитит ягоды от впитывания неприятных запахов из морозильной камеры.
Следует помнить, что даже при идеальных условиях заморозки клубника со временем теряет часть своего вкуса и текстуры. Некоторые домашние хозяйки предпочитают делать из ягод пюре с добавлением сахара, разливая его по формочкам. Такой способ хранения позволяет использовать ягоды в качестве начинки для блинов, пирогов или для приготовления чудесных компотов.