Краковское пирожное – это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство, способное удивить даже самых искушенных гурманов. Это невероятное лакомство сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто, хрустящую корочку с трещинами и нежную ореховую начинку. Приготовить его дома очень просто, при этом каждый сможет насладиться уникальным вкусом и порадовать близких, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для теста и начинки
- Песочное тесто: мука (170 г), сливочное масло (100 г), сахарная пудра (65 г), желток (1 шт.), разрыхлитель (0,5 ч. л.), соль (0,25 ч. л.), ванильный сахар (1 ч. л.).
- Ореховая начинка: яичные белки (3 шт.), сахар (200 г), миндаль (125 г), мука (60 г), соль (0,25 ч. л.).
Приготовление пирожного
Для начала необходимо замешать тесто. В глубокой миске сахарная пудра смешивается с мягким сливочным маслом, где к ним добавляют немного соли и ванильного сахара. В массу вводится желток, и все тщательно перемешивается до получения однородной структуры.
Затем следует просеять муку с разрыхлителем и аккуратно замесить тесто. Важно не переусердствовать, чтобы выпечка получилась нежной и рассыпчатой. Тесто нужно раскатать на пергаменте в форме прямоугольника, примерно 25 на 20 см и толщиной 0,5 см. Перенести на противень, проколоть вилкой и выпекать в заранее разогретой духовке (200 градусов) около 10 минут до полуготовности.
Создание начинки и финальный штрих
Для начинки орехи необходимо измельчить в мелкую крошку. Затем белки взбиваются с щепоткой соли до пиков, после чего к ним добавляется сахар и измельченные орехи. Эту массу следует варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После этого добавляется мука, и смесь перемешивается до однородной консистенции.
Получившуюся начину требуется равномерно распределить по коржу и оставить выходить на 1 час. Затем нарезается на порционные кусочки, которые выкладываются на противень с пергаментом и выпекаются при температуре 160 градусов до золотистого цвета, около 20 минут.
Краковское пирожное готово! Порадуйте себя и своих близких этим замечательным десертом.
