Приготовление маринованных баклажанов на зиму – это отличный способ сохранить вкус лета и добавить яркие оттенки в зимнее меню. Эти баклажаны, маринованные с чесноком и болгарским перцем, удивят даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для великолепной закуски
- Баклажаны – 1,5 кг
- Чеснок – 100 г
- Болгарский перец (красный) – 350 г
- Укроп и петрушка – по одному пучку
- Соль – 1 ст.л.
- Кориандр и черный перец – по вкусу
- Уксус 9% – 80 мл
- Растительное масло – 100 мл
Разнообразные этапы приготовления
Первоначально баклажаны следует тщательно промыть и нарезать брусочками. Затем их необходимо поместить в кипящую воду, где они проварятся всего пару минут. Такой подход поможет сохранить их текстуру и предотвратить горечь.
Пока баклажаны остывают, настало время заняться заправкой. Болгарский перец нарезается мелкими кубиками, а чеснок, укроп и петрушка – нарезаются как можно мельче. В эту ароматную смесь добавляется соль, специи, уксус и растительное масло. Как только все компоненты хорошо перемешаны, заправка готова к добавлению в баклажаны.
После этого поступаем к финальному этапу: все подготовленные ингредиенты перекладываются в стерильные банки и аккуратно закрываются крышками. В кастрюлю следует положить полотенце для предотвращения повреждения стеклянных банок и залить водой до уровня их «плечиков». Начинается процесс стерилизации: как только вода закипит, банки должны прокипеть определенное время.
После завершения стерилизации банки вынимаются, укутываются полотенцем и оставляются в теплом месте, пока не остынут. Так закуска получится по-настоящему удачной и сохранит свои ароматы на долгие месяцы вперед.
Эта закуска станет настоящей находкой для любого стола и добавит разнообразие на зимние праздники. Приятного аппетита!
