Кто из нас не мечтает возвращаться к теплоте лета, когда наступают холода? Домашнее лечо — это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить яркость летнего солнца. Сочные перцы и томатный аромат мгновенно вспоминаются в каждый ненастный холодный вечер. Рецепт лечо стал классикой, и каждый повар вносит в него что-то особенное. Предлагаем рассмотреть простой и в то же время оригинальный способ приготовления этой зимней заготовки, которая украсит любой стол.
История и особенности лечо
Лечо имеет венгерские корни и с течением времени завоевало сердца гурманов по всему миру. Это блюдо — симфония сладкого болгарского перца, насыщенного томатного соуса и пикантного чеснока. Популярность лечо объясняется его универсальностью: его можно подавать как гарнир, закуску или использовать как компонент для других блюд.
Ингредиенты для приготовления лечо
- Болгарский перец — 2,5 кг
- Томатное пюре — 1,5 литра
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза)
- Острый перец чили (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начните с подготовки болгарского перца: тщательно вымойте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Это сохранит форму перца во время готовки.
2. Затем займитесь томатами: нарежьте и перебейте в блендере до состояния пюре. Именно это пюре создаст насыщенный вкус вашего лечо.
3. Мелко нарежьте чеснок и подготовьте зелень. Чем мельче нарезка, тем лучше они смешаются с основными ингредиентами.
4. В большой кастрюле соедините болгарский перец, томатное пюре, сахар, соль и растительное масло. При желании добавьте острый перец для пикантности. Тщательно перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и готовьте 20 минут, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
6. Наконец, добавьте уксус и чеснок, дайте прокипеть еще 3 минуты. Оставьте лечо под крышкой для настоя на 5-10 минут.
7. Подготовьте стерилизованные банки и разложите лечо по ним, закройте и дайте остыть.
Конечно, хранение лечо также имеет свои тонкости. Лучше всего размещать его в темном и прохладном месте, а после открытия — в холодильнике, чтобы максимально долго сохранять его свежесть.
