Благодаря изобретательным хозяевам, ботва редиса больше не считается отходами. Это весьма недорогой и питательный продукт, который может стать основой многослойного и насыщенного блюда. Особенно приятно, что редис выращивается на собственном огороде, что гарантирует свежесть и здоровье ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Приготовление: шаг за шагом
Для создания вкусного обеда необходимо следовать простым шагам. В начале в кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло и добавляют мелко нарезанный лук. При желании можно обогатить блюдо натертой морковью. Обжаривать смесь нужно до момента, когда лук станет прозрачным, это займет всего 2-3 минуты.
Затем в кастрюлю отправляется очищенный и нарезанный картофель. Здесь не играют роли форма: его можно резать на кубики или натирать на терке. Также не забудьте посолить, добавить черный перец и продолжать обжаривать еще 3-4 минуты. Далее залейте содержимое кастрюли бульоном — куриным, овощным или даже грибным. Чтобы сохранить бюджет, можно использовать просто воду с добавлением приправ.
Добавление ботвы и зелени
Варить на среднем огне нужно до готовности картофеля. При этом ботва редиса тщательно моется, удаляются желтые и поврежденные листочки, оставляя только свежие. Рекомендуется взять хороший пучок ботвы, весом около 200 граммов, чтобы максимизировать питательную ценность супа. Интересно, что ботва редиса намного полезнее самих корнеплодов, которые многие просто выбрасывают.
Нарезанную ботву добавляют в кастрюлю — она придаст блюду неповторимый вкус. Важно помнить, что не только ботва редиса, но и другая зелень, такая как укроп, шпинат или петрушка, отлично подойдут для этого супа. Здесь также можно включить лук-порей для дополнительной ароматики. Варить зелень следует пару минут, затем добавить плавленый сыр, который сделает суп кремовым и насыщенным. По желанию, возможно добавление свежего чеснока для пикантности.
Чудесное завершение
Когда сыр расплавится, суп можно проколоть блендером для получения однородной кремовой консистенции. Этот блюдо, именуемое "бархатным" супом, удивит своим нежным вкусом и аромом. Приятно осознавать, что он не только вкусен, но и полезен. Ботва редиса может стать звёздным ингредиентом и в салатах или даже как закуска на зиму, значительно снижая количество пищевых отходов. Если этот рецепт понравится, стоит задуматься о новых кулинарных экспериментах с ботвой!
