Хинкал — это настоящая кулинарная жемчужина Кавказа, порадует любителей мясных блюд. В классическом варианте основным ингредиентом служит баранина, но в зависимости от предпочтений можно использовать и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Главное — выбрать мясо на кости, чтобы достичь максимального вкуса.
Калорийность и состав
Хинкал удивляет не только своим вкусом, но и относительно низкой калорийностью. По данным, 100 граммов блюда на основе говяжьего бульона содержат всего 99,43 ккал. Однако стоит помнить, что размер порции может существенно увеличить калорийность, особенно если упор делается на тесто и мясо, что приводит к увеличению калорийности до 216 ккал на 100 г. Тем не менее, данное блюдо легко усваивается и оставляет место для разнообразного рациона.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление хинкала не потребует особых усилий, и с этой инструкцией сможет справиться любой.
- Шаг 1: Начать следует с варки бульона. Мясо заливают холодной водой, добавляют соль и специи по вкусу, и готовят до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. Например, если использовать говяжьи ребра, то достаточно варить их в мультиварке около 1,5 часа.
- Шаг 2: Затем готовим тесто, добавляя в муку соду и соль, после чего вливаем стакан кефира. Замешиваем тесто до получения однородной массы, которая не будет прилипать к рукам. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтобы оно «отдохнуло».
В итоге тесто раскатывают до толщины 3-5 мм и нарезают ромбиками. Далее его выкладывают на противень, чтобы подсохнуть перед погружением в бульон. После того как бульон доведется до кипения, аккуратно опускают тесто и варят около 5 минут.
С готовым хинкалом можно подать мясо, нарезанное на порционные куски. Блюдо традиционно оформляют ломтиками жареного лука и посыпают свежей зеленью. Так же можно предложить к хинкалу соус из чеснока и томатной пасты для более насыщенного вкуса.
