Невероятное возрождение чугунной посуды в современном кулинарном мире стало настоящим событием. Хотя этот материал использовался поварами на протяжении веков, его популярность вновь выросла, превзойдя даже современные альтернативы. В этой статье рассматриваться, почему чугунная посуда продолжает покорять сердца и кухни, а также даются советы по уходу за ней, чтобы она служила верой и правдой на протяжении многих лет, сообщает Дзен-канал "PROFMASTER - блог для ресторатора".
Технология производства
Процесс изготовления чугунной посуды начинается с плавления блоков железа и стали на производственном заводе. Добавление химических компонентов позволяет увеличить содержание углерода, что делает готовый материал более прочным. Расплавленный металл заливают в формы, изготовленные из песка, воды и порошка глины. После остывания песчаная форма разбивается, и посуда аккуратно извлекается для дальнейшей обработки, чтобы подготовить её к продаже.
Исторические корни
Чугунная посуда имеет богатую историю, уходящую корнями в времена династии Хань в Китае, около 220 года н.э. Способы литья стали популярны в Европе в XVI веке, и с тех пор эта универсальная посуда стала незаменимым атрибутом на кухнях поваров. Особое внимание заслуживает метод песчаного литья, запатентованный Абрахамом Дарби в 1707 году, который до сих пор используется при производстве чугунной посуды, что способствовало ее массовому распространению в XVIII и XIX веках.
Возродившийся интерес к чугунной посуде
Согласно последним тенденциям, интерес к чугунной посуде снова возрастает благодаря нескольким серьёзным причинам:
- Безопасность и здоровье: Чугунная посуда не выделяет токсичных веществ даже при высоких температурах, в отличие от сковород с антипригарным покрытием, которые могут представлять опасность для здоровья.
- Долговечность: Правильно ухаживая за чугунной посудой, она может служить на протяжении многих десятилетий, что делает её выгодным вложением для современного хозяина.
- Эстетика: Чугунная посуда привносит уникальный уют и стиль в подачу блюд, что ценят многие владельцы ресторанов.
Таким образом, вернуться к чугунной посуде — значит удовлетворить не только вкусовые предпочтения, но и позаботиться о здоровье, эстетическом восприятии и долговечности кухонной утвари.
