Итальянская кухня известна своим разнообразием и простотой. Одним из самых популярных и быстрых блюд является спагетти с чесноком и оливковым маслом. Это произношение, «Spaghetti all'Aglio ed Olio», передает дух Италии и дарит возможность не покидая кухни ощутить атмосферу этой солнечной страны.
Что нужно для приготовления
Чтобы сотворить настоящий итальянский шедевр, потребуется минимальный набор ингредиентов:
- Спагетти — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 70 мл
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Цедра лимона — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 2 л
Данное сочетание очень простое, но именно оно придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Спагетти лучше всего брать из твердых сортов пшеницы, так как они наиболее точно передают итальянские традиции.
Приготовление на скорости ветра
Прежде всего, довести до кипения 2 литра воды, добавив соль. Затем добавить спагетти и варить на среднем огне в течение 8-10 минут, следуя указаниям на упаковке. В это время можно приступить к подготовке ароматной части блюда.
На сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить нарезанный тонкими пластинками чеснок. Обжаривать его 2-3 минуты, помешивая, до легкого золотистого цвета. Свежую петрушку нужно хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать, а лимон очистить от цедры.
Когда спагетти будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду к чесноку. Перемешать и добавить нарезанную петрушку, готовить еще одну минуту. Завершает процесс добавление лимонной цедры с финальным аккордом — морской солью. Блюдо подается горячим, что позволяет полностью раскрыть его магические ароматы и вкус.
История за каждым укусом
Рецепт этого знаменитого блюда уходит корнями в неаполитанскую кухню и был описан еще в 1837 году в трактате Ипполито Кавальканти. С тех пор про него не забыли, и оно стало настоящим символом итальянского кулинарного наследия. Изменив лишь вермишель на спагетти, классическое сочетание пасты, чеснока, масла и петрушки сохранило свою первозданную простоту и уникальный вкус.
