Кунжутная говядина — это невероятно популярное китайское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Его хрустящие кусочки говядины, жареные до золотистой корочки, подаются с нежным соусом, который сочетает сладкие и кислые ноты. Это идеальное угощение для дома и различных торжественных мероприятий.
Ингредиенты для приготовления
- 350 г — говядина, нарезанная полосками толщиной 6 мм
- 1/4 стакана — кукурузного крахмала
- 2,5 ст. л. — жареных семян кунжута
- 2 зубчика — чеснока, мелко нарезанных
- 1 стрелка зеленого лука, нарезанная
- 2 ч.л. — кукурузного крахмала и 1 ст.л. воды для сгущения
- 1/2 стакана — растительного масла
Для маринада:
- 1 ст. л. — воды
- 2 ч. л. — кукурузного крахмала
- 2 ч. л. — вина Шаосин
- 1 ч. л. — кунжутного масла
- 1 ч. л. — устричного соуса
- 1/4 ч. л. — пищевой соды
Как приготовить кунжутную говядину
Начните с маринования говядины: смешайте все ингредиенты для маринада и оставьте мясо на час или даже на ночь для наиболее яркого вкуса. Для соуса нужно будет смешать горячую воду, сахар, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и черный перец. Все должно хорошо перемешаться и отложиться в сторону.
Далее подготовьте говядину. Взбейте кукурузный крахмал с семенами кунжута в миске и обваляйте мякоть в этой смеси. Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде. Обжаривайте говядину небольшими порциями по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. После этого аккуратно выкладывайте готовую говядину на тарелку, чтобы сохранить хрусткость.
Следующий шаг — завершение. Слейте лишнее масло из вок, оставив немного на дне. Обжарьте нарезанный чеснок до появления аромата, добавьте соус и доведите до кипения. Затем влейте подготовленную смесь для сгущения, аккуратно помешивая. Если соус стал слишком густым, добавьте немного горячей воды. На последнем этапе верните говядину в вок и тщательно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек соусом. Программа готова, и вкуснейшая кунжутная говядина может быть подана на стол!
Советы по подаче
Чтобы сделать блюдо еще более привлекательным, можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как чеснок, имбирь или острые перцы. Также рекомендуется избегать добавления овощей, чтобы сохранить хрусткость говядины.
Готовую кунжутную говядину стоит подавать с гарниром, например, бок-чой с чесноком или тонкой фасолью в кунжутной заправке, что добавит блюду свежести и ярких оттенков.
