Засолка огурцов на зиму — это простое и одновременно великолепное занятие, которое приносит радость не только в процессе приготовления, но и в результате. Однако, многие боятся хлопот, связанных с традиционным консервированием. В этом году, предлагаем ознакомиться с безуксусным методом, позволяющим сохранить огурцы свежими и хрустящими без стерилизации банки.
Подготовительные этапы
Первым делом необходимо тщательно вымыть банки. Для этого подойдет обычная пищевая сода, которая не только очистит, но и дезинфицирует. После промывки банки хорошо прополаскивают в чистой воде, чтобы удалить остатки соды.
Огурцы стоит замочить на 2-3 часа в холодной воде. Такой подход помогает сделать их более упругими. После замачивания обязательно промывают, не срезая кончики.
Приготовление начинается с подготовки зелени: листья хрена, укроп и чеснок нарезаются. Хрен и укроп лучше использовать свежими, чтобы достичь максимального аромата и вкуса. Чеснок можно нарезать на дольки, а острый перец — на кольца.
Процесс консервирования
В чистые банки укладываем нарезанные хрен и укроп, добавляем кусочки чеснока и кольца перца. Затем плотно помещаем огурцы. Совсем несложный шаг, но именно от него зависит вкус готового продукта.
Готовится рассол: в кастрюлю наливается холодная вода и добавляется соль, из расчета 100 граммов на литр. После чего тщательно перемешивают, пока соль полностью не растворится. Эта соляная смесь будет заливаться в банки с огурцами. Следует залить рассол до самого горлышка и прикрыть крышками, чтобы предотвратить попадание воздуха.
Следующий этап — ожидание. Оставляем огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней. В течение этого времени важно наблюдать, как проходит процесс брожения. По истечении этого срока начинается наблюдение за изменениями — появлением пузырьков и мутнеет рассол.
Завершающие этапы
По завершении процесса брожения, необходимо слить рассол и промыть огурцы под проточной водой. Это поможет удалить лишнюю соль и осадок. Затем снова заливаются водой до самого горлышка. После повторной промывки банки закатываются крышками. Важно следить за крышками, если они слегка поднимаются, следует добавить воды и снова закатать.
Полученные огурцы хранятся при обычных условиях и станут отличной закуской или добавкой к блюдам. Безусловно, данный способ проще традиционного, но при этом сохраняет все качественные характеристики огурцов, позволяя им оставаться хрустящими и не пересоленными. Простой и эффективный способ, который с любовью придаст вкуса зимним холодным денькам.
