Зеленые помидоры, замаринованные с чесноком и пряной зеленью, — настоящее угощение для любителей домашних заготовок. Эта закуска сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенный аромат, что делает её идеальным дополнением к ужину в холодное время года. Не требуется сложной подготовки, а результат всегда восхитителен.
Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров
Для приготовления этой закуски понадобятся:
- 2 кг мелких и плотных зеленых помидоров;
- 1 головка чеснока;
- 1 пучок свежей зелени (укроп или петрушка);
- 2 болгарских перца (по желанию);
Для маринада нужно:
- 2,5 литра воды;
- 250 г сахара;
- 100 г соли;
- 200 мл уксуса 9%;
- лавровый лист и перец горошком;
- 1 таблетка аспирина на литровую банку (для сохранности).
Пошаговый процесс приготовления
1. Начинается всё с подготовки: промыть и нарезать помидоры на четвертинки. Перец нарезать соломкой, чеснок и зелень измельчить.
2. В стерильные банки укладывать ингредиенты слоями: сначала треть помидоров, затем слой измельчённых зелени и чеснока, и снова помидоры. Повторять процесс, создавая несколько слоев.
3. Для маринада в кастрюле довести до кипения воду, добавить сахар и соль, варить пару минут. Снять с огня, добавить уксус и перемешать.
4. В каждую банку положить таблетку аспирина, залить горячим маринадом, накрыть крышками и немедленно закатать. Затем перевернуть банки и укутать до полного остывания.
Советы по приготовлению
Если хотите придать закуске остроты, добавьте стручок острого перца. Увеличьте количество зелени для усиления аромата, главное — использовать только свежие и крепкие помидоры, чтобы они не потеряли свою форму и хруст при мариновании.
