Котлеты – это неизменная часть кулинарной традиции, которая вызывает ностальгические воспоминания о семейных обедах и праздниках. Каждый, кто когда-либо пробовал котлеты, приготовленные по бабушкиному рецепту, знает, что они отличаются мягкостью и насыщенным вкусом. Но что стоит за этой кулинарной магией?
Душа рецепта: сочетание мяса и секретные ингредиенты
Секрет бабушкиных котлет – это не только смесь свинины и говядины, но и нежные добавки, которые придают им уникальный вкус. Кулинарный блокнот, унаследованный от мамы, хранит рецепт, который уходит в 70-е годы прошлого века, и именно там записаны важные нюансы. Основной необычной находкой стали картофель и молоко, которые традиционно добавляли в фарш, придавая котлетам аппетитную сочность, пишет канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Ингредиенты, необходимые для идеальных котлет
- мякоть говядины — 200 грамм;
- мякоть свинины — 200 грамм;
- один средний картофель;
- одна луковица;
- желток — 1 шт.;
- молоко — половина чайной ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- масло для жарки — 2-4 столовые ложки;
- соль и черный перец — по вкусу.
Технология приготовления: шаг за шагом к совершенству
Для начала, мякоть мяса нужно дважды пропустить через мясорубку, что обеспечит однородную текстуру фарша. Картофель и лук также переработаются в мясорубке, чтобы впитать все ароматы.
В большом салатнике перемешать говяжий и свиной фарш с картофелем, луком, желтком и молоком. Не забывайте добавить специи по вкусу! После этого тщательно вымесить и отбить массу, чтобы она стала однородной и эластичной.
Формируйте котлеты, смачивая руки холодной водой для удобства. Обжарьте их на горячем растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. К готовым котлетам стоит добавить немного жидкости для сохранения сочности, поместив их в кастрюлю под крышку.
Как итог, идеальные котлеты можно подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом. Их аромат и вкус пробуждают теплые воспоминания о детстве, когда каждое блюдо наполняло дом радостью и любовью, давая понять, что нет ничего лучше домашнего уюта.
