Увидев этот десерт, сразу слышишь нежный шорох ягод под хрустящей коркой и понимаешь, как приятно, что держать в руках можно нечто простое и уютное.
Пустите в кухню чуть сладкой кулинарной практики: все начинается с бисквита, где ореховый акцент миндаля и легкость крахмала создают пористую основу. Яйца с сахаром взбиваются до пышной массы, и затем нежно соединяются с белками, чтобы тесто осталось воздушным. Выпекается он около четверти часа при средней температуре, и изумительно пахнет, когда утренний свет попадает в духовку.
Сметанный крем здесь — как мягкая кость в пироге вкуса. Взбиваешь жирную сметану с сахарной пудрой, добиваешься гладкой, тягучей текстуры, которая держит форму. Черника добавляет фруктовую яркость и сочность, а листики мяты — легкий вторичный аромат, который не отвлекает, а завершает образ.
Сборка проста и спокойна: бисквит разрезаешь пополам, отдаешь ему немного сладкого сиропа с щепоткой лимонной кислинки, чтобы слои не скользили друг по другу. На нижний корж — ровный слой крема, щедрая черника, затем второй корж и снова крем. Финал оформляешь острым слоем крема и ягодами сверху. Ухоженная поверхность становится маленьким пиршеством взгляда.
Погружение в холодильник на несколько часов делает черничную начинку сочной и просачивает вкус по всем слоям. Такой торт живет не только как десерт к чаю — он хорошо впишется в любое семейное празднование или без повода, когда хочется чего-то домашнего и уютного.
Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб
