Как приготовить говядину Веллингтон с пивным соусом: секреты от шеф-повара

Говядина Веллингтон это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, требующая мастерства и внимания к деталям. Чтобы достичь идеального результата, важно следить за температурой мяса и состоянием теста, которое не должно намокать. Однако шеф-повар гастробара Busby, Дмитрий Бобылев, предлагает доступный и простой рецепт этого изысканного угощения.

Говядина Веллингтон с пивным соусом

Для приготовления потребуется:

• Для основного блюда:

  говяжья вырезка 200 г

  шампиньоны 150 г

  лук шалот 20 г

  чеснок свежий 5 г

  масло растительное 30 г

  перец микс 10 г

  слоеное тесто 250 г

  яйцо 1 шт.

  соль по вкусу

• Для соуса стаут:

  темное пиво 200 г

  красный эль 200 г

  куриный бульон 200 г

  лук шалот 200 г (мелконарезанный)

  тимьян 10 г

  сахар 10 г

  демиглас 200 г

  сливочное масло 200 г

  соль по вкусу

Этапы приготовления

Следуйте этим шагам, чтобы создать свой шедевр: