Кимчи из пекинской капусты

Кимчи это не просто закуска, а настоящая культурная и кулинарная икона Кореи. Для корейцев оно имеет ту же ценность, что и хлеб для славян или паста для итальянцев. В каждой корейской семье есть свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Основной ингредиент кимчи пекинская капуста, которая отлично впитывает острые, кисло-соленые и слегка сладкие нотки маринада.

Сегодня кимчи превратилось в мировое кулинарное явление. Его можно увидеть в ресторанах высокой кухни, использовать в фьюжн-меню, и даже добавлять в пиццу и бургеры. А ведь сделать его в домашних условиях проще, чем может показаться!

Польза кимчи для здоровья

• Пробиотики: благодаря ферментации, кимчи способствует улучшению пищеварения и нормализации микрофлоры кишечника.
• Витамины и антиоксиданты: пекинская капуста богата витамином С, а чили и чеснок содержат мощные антиоксиданты.
• Низкая калорийность: это блюдо идеально впишется в рацион при правильном питании.

Ингредиенты для кимчи

• 1 кочан пекинской капусты (1,21,5 кг);
• 1 морковь;
• 56 перьев зеленого лука;
• 6 зубчиков чеснока;
• 40 г корня имбиря;
• 23 ст. л. острого перца чили (свежего или хлопьями);
• 3 ст. л. рыбного или соевого соуса;
• 23 ст. л. крупной соли;
• 1 ч. л. сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению