Вино меняется — и это не конец истории

Сердце ёкнуло, когда в новостях заговорили о раскорчёвке и кризисе в виноделии.

Вы включаете ленту и снова видите заголовки: Франция раскорчёвывает виноградники, Что с Бордо?, Кому работать в вине? Знакомо?

Эта новость пугает: вдруг любимые марки исчезнут, цены взлетят, а виноградники превратят в пустыри.

Но часто громкие слова скрывают не катастрофу, а тектоническое переформатирование отрасли шаги, которые приводят к другому, более устойчивому будущему.

Я тоже так думала, пока не провела неделю среди виноделов и не поговорила с теми, кто копается в корнях буквально и фигурально.

Я встретила владельца хозяйства, который тяжело вздохнул: Мы тоже переживали, пока не пересадили старые лозы и не пересмотрели сортовой набор.

И что? спросила я.

Оказалось, дело в правильном уходе и в том, чтобы не бояться менять привычки.

4 сигналов, на которые стоит смотреть

• Раскорчёвка как обновление, а не уничтожение

  Когда говорят о раскорчёвке, это редко значит завтра всё пропадёт. Чаще это значит убрать старые, малопродуктивные лозы и посадить новые, лучше подходящие по климату и рынку.

  Простой расчёт: если в регионе 1 000 гектаров и раскорчёвка затрагивает 5% это 50 гектаров в год. Это заметно, но не катастрофа; для хозяйства это шанс обновиться и повысить качество.

  Бытовой пример: как со старой стиральной машиной вы не выбрасываете весь дом, вы меняете технику на более экономичную и тихую.

• Бордо перестаивается под новый спрос

  Бордо огромная система. Сейчас там перегруппировка: кто-то сокращает площади, кто-то инвестирует в премиальные линии и экспорт.

  Это работает, потому что рынок перестраивается спрос на уникальные бутылки растёт, массовые недорогие объёмы падают. В бытовом масштабе это похоже на супермаркет, где одни бренды остаются на полке, а другие меняют упаковку и рецептуру, чтобы не остаться незамеченными.

• Новые профессии в виноделии реальная возможность

  Современное виноделие требует агрономов с данными, маркетологов, логистов, сомелье с навыками экспорта. Это не только виноделы с мотыжкой.

  Почему это важно: так отрасль адаптируется к рынку и технологиям. Пример из жизни: сосед по даче прошёл курсы по логистике и теперь помогает малым хозяйствам отправлять бутылки в другие города.

• Экспорт игристых: шанс для российских производителей

  Рост интереса к российским игристым в Азии, в том числе в Китае, это не мгновенный взрыв, но шанс для тех, кто готов к стандартизации и упаковке под чужой рынок.

  Бытовой пример: как с вареньем, которое вы делаете летом если красиво расфасовать и подписать, его купят не только соседи, но и в соседнем городе.

Что делать сейчас

• Смотреть на качество, а не только на количество: выбирайте небольшие хозяйства и новые марки, пробуйте.
• Если вы в отрасли прокачивайте навыки по логистике и маркетингу; эти профессии сейчас в цене.
• Инвестируйте осторожно: думайте на 35 лет, а не на завтра.

Простой разбор механизмов

Всё сводится к обычной логике: виноделы реагируют на климат, спрос и себестоимость. Меняя лозы, сортовой набор и подход к продаже, они уменьшают риски и повышают шансы на доход. Врачи и агрономы говорят то же самое: профилактика и обновление обычно экономят больше, чем экстренные меры.

Ни один из описанных процессов не мгновенное чудо и не катастрофа. Это постепенные шаги, которые требуют времени, денег и терпения.

Если вы любите вино можно не паниковать: это хорошая пора расширить палитру вкусов и дать шанс новым героям на полке. Выбор в пользу качества и осознанности всегда разумен, сообщает Павел Швец.