Морская и обычная соль: в чем на самом деле разница?

Существует распространенное мнение, что морская соль и обычная не отличаются друг от друга, а иногда людей вводят в заблуждение, полагая, что каждая соль - это морская. Это недоразумение коренится в неправильном понимании термина морская, который иногда воспринимается как вышедшая из моря. Действительно, вся соль когда-то растворялась в морской воде, но это не делает ее морской.

Производственный процесс

Важно заметить, что морская соль отличается не только происхождением, но и способом производства. Настоящая морская соль получается путем выпаривания морской воды, тогда как каменная соль добывается в шахтах. Этот процесс определяет не только состав, но и свойства соли.

Состав и свойства

Каменная соль почти полностью состоит из хлорида натрия, в то время как в морской соли находятся небольшие примеси, в том числе органические вещества и следы минералов, таких как магний, калий и кальций. Эти добавки, хотя и минимальны, придают морской соли уникальные качества.

Кулинарная роль морской соли

Форма кристаллов морской соли также отличается: более крупные кристаллы, используемые в кулинарии, растворяются медленнее, что делает их идеальными для засолки мяса и рыбы, а также для создания аппетитной текстуры в готовых блюдах. Например, финишная соль, такая как fleur de sel или соль Мальдона, значительно обогащает вкус и внешний вид пищи. Несмотря на то что примеси в морской соли не влияют на ее химический состав, кулинарное применение морской соли становится всё более важным в кулинарии, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".