Говядина в гранатовом соусе: восхитительное блюдо на каждый праздник
Иногда хочется создать нечто особенное без особых хлопот. Простой, но запоминающийся рецепт, подходящий как для уютного семейного ужина, так и для шумного праздника именно таким стало блюдо из нашей истории: говядина в гранатовом соусе.
На первый взгляд, здесь нет ничего экстраординарного, но результат поражает: уникальный вкус, типичный для ресторанных меню. Насыщенный, с легкой кислинкой и сладостью, этот соус идеально подчеркивает мясо, создавая восхитительное ощущение. И, что самое приятное, его можно легко приготовить прямо на кухне.
Почему именно гранат?
Гранат не просто для украшения, его кислота помогает раскрыть вкус мяса, не подавляя его. Вместо резкой кислоты уксуса или вина, мы получаем гладкий соус с фруктовыми нотами. Это делает блюдо особенно удачным с говядиной, которая нуждается в длительной тепловой обработке для достижения идеальной нежности.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина (лопатка или голень) 800 г
- Гранатовый сок 250 мл (лучше без сахара)
- Репчатый лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Томатная паста 1 ст. л.
- Мёд 1 ч. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Молотый кориандр ? ч. л.
- Чёрный перец и соль по вкусу
- Лавровый лист 12 шт.
Приготовление
Первый шаг подготовка мяса. Его следует нарезать крупными кусками, чтобы оно держало форму после обжаривания. После этого на разогретой сковороде обжариваем говядину до золотистой корочки, избегая тушения.
Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю. На той же сковороде обжариваем нарезанный лук до мягкости, добавляем чеснок, томатную пасту и кориандр, прогреваем все это несколько минут. Перекладываем смесь к мясу, добавляем гранатовый сок, мед, лавровый лист и немного соли. Жидкость должна почти покрывать мясо.
Теперь начинается самый важный этап тушение. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите 1,5-2 часа на минимальном огне, не спешите. Мясо станет нежным, а соус загустеет и обогатится вкусом. Если соус слишком жидкий, в конце можете снять крышку и оставить на плите еще немного.
Что вас ждет
Говядина получается мягкой, а соус густым и насыщенным, с тонким балансом кислинки и сладости. Блюдо выглядит и ощущается по-настоящему празднично, не требуя сложностей в приготовлении.
Для прекрасного завершения вечера можно подать это блюдо со стаканом вина или шампанского и насладиться каждым укусом, забыв о предновогодней суете, которая останется позади.
Кстати, на следующий день это блюдо станет только вкуснее: соус загустеет, мясо пропитается ярким ароматом. Рекомендуется готовить заранее, чтобы убедиться в том, что каждый гость будет в восторге от стола, полон уюта и непринужденности.
Для того чтобы сделать вечер особенным, обратите внимание на мелочи как подача блюда, так и сопровождение вкусного ужина должны быть соответствующими.