Секреты приготовления вяленых колбасок: простой и вкусный рецепт

23 февраля 2026, 19:06

Вяленые колбаски это не просто популярная закуска, но и изысканное угощение, которое идеально подходит в качестве дополнения к пиву или как самостоятельное блюдо. Ниже представлен пошаговый рецепт, который порадует любителей домашних деликатесов.

Ингредиенты для приготовления

  • 3,3 кг говядины (после удаления жира и жил)
  • Специи на 1 кг:
    • 10 г соли
    • 10 г нитритной соли
    • 5-7 г сушеного чеснока
    • 5-7 г копченой паприки
    • 5-7 г кориандра
    • 5 г черного перца
    • 40 мл воды

Поэтапное приготовление

  • Начните с подготовки мяса: удалите лишний жир и жилы, затем прокрутите говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте все необходимые специи и воду, тщательно замесите массу до однородности. Если есть возможность, используйте планетарный миксер, что значительно упростит задачу. Накройте фарш пленкой и уберите в холодильник на сутки.
  • По истечении суток вновь перемешайте массу и с помощью кондитерского мешка сформируйте колбаски нужной длины.
  • Затем дегидрируйте колбаски при температуре 70C в течение 10 часов. И всё, ваши вяленые колбаски готовы к подаче!

    • Наслаждайтесь этим домашним деликатесом и делитесь рецептами с друзьями!

    Источник: I PLOV YOU!
    Больше новостей на Kaluga-news.ru