Моти: японское чудо, завоевавшее мир и сердца гурманов

Моти это уникальный рисовый десерт из Японии, который за последние годы стал настоящим кулинарным феноменом по всему миру. Его характерная липкая текстура, простота приготовления и многообразие начинок сделали моти неотъемлемой частью меню многих ресторанов, в том числе и в столице России.

Что такое моти и процесс его изготовления

Под названием "моти" подразумевается не только десерт, но и само тесто, приготовленное из клейкого риса сорта japonica. Для его создания рис предварительно замачивают и готовят на пару, после чего его тщательно отбивают, превращая в гладкую, эластичную массу. В традиционном методе этот процесс выполняется вручную с помощью деревянных молотов, хотя сейчас все чаще используются современные технологии и готовая мука.

Результатом становится однородная финальная масса, из которой формируют лепешки, шарики и другие оригинальные изделия. Моти находит применение не только в сладостях, но и в супах и закусках, демонстрируя свою универсальность.

На сегодняшний день выделяются несколько популярных видов моти:

• Дайфуку: классическое круглое моти с начинкой из сладкой пасты адзуки.
• Кинако-моти: моти, обсыпанное кинако обжаренной соевой мукой с добавлением сахара.
• Моти с мороженым: один из самых популярных вариантов в мире, представляющий собой тягучее тесто с холодной начинкой.

История моти

Изготавливать моти в Японии начали много веков назад, и в начале оно имело ритуальное значение. Этот десерт использовали в священных обрядах, готовили на Новый год и подавали как символ благополучия. Одна из древних легенд описывает, как моти с риса, использовавшегося в ритуалах, стал священной пищей.

В период Хэйан моти стал не только церемониальным блюдом, но и вошёл в повседневное питание. Со временем эта еда обрела международное признание и стала гастрономическим трендом.

Почему моти в тренде и где его можно попробовать

Моти привлекает внимание гурманов тем, что не содержит глютен, а также обладает визуальной привлекательностью. Десерт легко адаптируется под местные гастрономические предпочтения и удовлетворяет те, кто не любит чрезмерно сладкое. И как результат, моти уверенно завоевал позиции на мировой гастрономической арене.

В Москве моти можно найти в различных ресторанах, таких как Alpaca, Oshi Izakaya, "Китайская грамота" и многих других. Также он доступен в супермаркетах и лавках с азиатскими продуктами, предлагая как классические, так и авторские варианты. Главным остается его удивительная текстура, которая приятно удивляет гурманов по всему миру, сообщает источник.