Плесень на продуктах: стоит ли ее срезать?
Департамент здравоохранения Москвы предупредил о потенциальных опасностях заплесневелых продуктов. Овощи, фрукты, молочные изделия и хлебобулочные товары иногда могут стать домом для опасной плесени. Несмотря на известную полезность пенициллина в медицине, плесень на еде считается серьезной угрозой для здоровья.
Нужно ли удалять плесень?
Специалисты настоятельно рекомендуют не срезать плесень с испорченных продуктов. Даже если видимая часть считается удаленной, внутри продукта могут остаться патогенные бактерии и споры плесени, которые невозможно увидеть невооруженным глазом. К примеру, заплесневелый кусок хлеба может испортить весь батон, а плесень на поверхности йогурта может проникнуть внутрь.
Следует избегать и попыток термической обработки таких продуктов, поскольку это также не гарантирует их безопасность, отметил Департамент.
Опасности плесени
Заплесневелые продукты представляют особую угрозу для пищеварительной системы, особенно если речь идет о скоропортящихся товарах. Один день просрочки может привести к серьезным отравлениям. Основные симптомы интоксикации включают:
- диарею;
- боль в животе;
- слабость и повышенную температуру;
- тошноту и рвоту.
Чем дольше хранятся заплесневелые продукты, тем больший вред они могут нанести. Например, просрочка может стать причиной листериоза опасной инфекции, возбудителем которой является бактерия Listeria monocytogenes. Листерия может размножаться даже в низких температурах. Данная болезнь затрагивает нервную систему и может быть особенно опасна для детей, беременных женщин, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Что делать с заплесневелыми продуктами?
Лучше всего утилизировать заплесневелые продукты, чтобы избежать рисков для здоровья. И лишь в тех случаях, когда плесень является частью технологического процесса, можно оставить продукт. Обычно такие позиции имеют специальную маркировку, подтверждающую безопасность. В противном случае, при наличии неприятного затхлого запаха, стоит немедленно избавиться от продукта.