Как приготовить вкуснейший деликатес из свиной щёчки
Свиная щёчка это настоящая находка для гурманов, которой можно удивить своих гостей. Приготовление этого мясного деликатеса под силу каждому, главное следовать пошаговым инструкциям.
Что потребуется для приготовления
- Свиная щека 1,3 кг
- Вода 2 л
- Соль 150 г
- Сахар 1 ст. ложка с горкой
- Кетчуп 2 ст. ложки
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Копчёная паприка 1 ч. ложка
- Кориандр 1 ч. ложка
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Мускатный орех 1/2 ч. ложки
- Чёрный перец 1 ч. ложка
- Чеснок 1 ч. ложка
- Деревянные шпажки или веточки фруктовых деревьев
Этапы приготовления
Первым делом необходимо подготовить свиную щёчку. На её поверхности следует сделать неглубокие насечки. Это поможет специям лучше проникнуть в мясо, а коже стать хрустящей при запекании.
Далее готовится рассол: в кастрюлю добавляют 150 г соли и столовую ложку сахара, заливают тёплой водой и хорошо перемешивают. После этого вливается ещё 2 литра холодной очищенной воды. Щёчка помещается в рассол, накрывается тарелкой и оставляется в холодильнике на 24 часа.
По истечении суток щёчку аккуратно извлекают и просушивают. Затем кожу обрабатывают смесью соды и уксуса, чтобы она в дальнейшем получилась действительно хрустящей и аппетитной.
Для маринада нужны: 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовая ложка растительного масла. Также добавляются специи: хмели-сунели, сушёный чеснок, кориандр, копчёная паприка и чёрный молотый перец по 1 ч. ложке каждого. Половину ч. ложки мускатного ореха придаст дополнительный вкус общей смеси.
Маринад тщательно перемешивается, и щёчка обрабатывается со всех сторон как снаружи, так и внутри насечек. Затем мясо помещается в форму, накрывается пленкой и оставляется в холодильнике еще на 24 часа.
Запекание и подача
На следующий день щёчка уже хорошенько промариновалась и готова к запеканию. На дно формы кладутся веточки вишни, затем выкладывается мясо. Форму накрывают фольгой и ставят в заранее разогретую до 180C духовку на 1 час. После этого фольга снимается, температура увеличивается до 200C, и блюдо остается в духовке еще на 30 минут, пока не образуется румяная корочка.
По завершению времени запекания щёчка достается и оставляется накрытой фольгой до полного остывания. Этот мясной шедевр станет великолепным центральным блюдом на праздничном столе, поражая всех своим ароматом и вкусом!