Капоната с оливками и гранатом: весеннее вдохновение на вашем столе
Приготовление капонаты в весеннем стиле — это отличный способ обновить круглый год привычные блюда. Этот сицилийский деликатес, лишенный помидоров и баклажанов, предлагает взрыв вкусов благодаря гармонии кислого, соленого и сладкого.
Количество порций: 1, время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 2638 ккал
Белки: 33.9 г
Жиры: 183.2 г
Углеводы: 236 г
Необходимые ингредиенты
Миндаль — 100 г
Оливки — 300 г
Стебель сельдерея — 400 г
Оливковое масло — 100 мл
Каперсы — 50 г
Сахар — 50 г
Изюм — 150 г
Белый винный уксус — 50 мл
Гранат — 1 штука
Молотый черный перец — по вкусу
Шаги приготовления
Вскипятить литр подсоленной воды в сотейнике и готовить нарезанный сельдерей в течение двух минут. После этого слить воду и охладить, чтобы сохранить яркий зеленый цвет овоща.
Миндаль выложить на сковородку и запекать в духовке при 180 градусов в течение пяти минут.
Из оливок удалить косточки и мелко нарезать мякоть.
Промыть каперсы и тоже мелко нарезать, как и обжаренные орехи.
В большом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус и оливки. Тушить на среднем огне пять минут, затем добавить сельдерей и довести до готовности еще в течение двух-трех минут. Перед подачей перемешать с зернами граната и резаным миндалем.