Нежные щи на говяжьем бульоне — уютный суп на каждый день. Чтобы капуста сохранила форму, а бульон получился прозрачным, важно не торопиться и варить мясо на слабом огне. Из указанного количества продуктов выйдет около шести порций.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 600 г; вода — 2,5 л.
- Свежая белокочанная капуста — 500 г; картофель — 3 клубня (около 400 г).
- Морковь — 1 крупная; лук — 1 головка.
- Томатная паста — 1 ст. ложка; растительное масло — 2 ст. ложки.
- Лавровый лист — 2 шт.; чёрный перец горошком — 5–6 шт.; соль — около 1,5 ч. ложки.
- Небольшой пучок укропа и петрушки, сметана для подачи.
Говядину можно заменить курицей на кости: бульон будет легче, а варка займёт меньше времени. Для постного варианта подойдут вода или грибной бульон. Томатную пасту добавлять необязательно.
Как приготовить
Подача и полезные советы
Подавайте суп со сметаной и ржаным хлебом. На следующий день вкус станет насыщеннее. Щи хранятся в закрытой посуде в холодильнике до трёх суток; разогревайте их без сильного кипения. Заморозить суп тоже можно, но картофель после размораживания станет рыхлее.
Частые ошибки — бурно кипятить бульон, класть капусту слишком рано и забывать снять пену. Для вариаций используйте курицу, молодую капусту или предварительно замоченные сушёные грибы. Общая продолжительность приготовления — около 2 часов 15 минут, включая подготовку, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".