Семь домашних супов: с рыбными и куриными фрикадельками, рисом и овощами

В подборке — семь вариантов первых блюд: от греческого авголемоно с рисом и лимонно-яичной заливкой до супов с фрикадельками, фасолью и плавленым сыром. Рыбный суп с пшеном готовится без картофеля, а для супа с куриным филе и брокколи не нужна овощная зажарка. **Суп с рыбными фрикадельками и пшеном.** Фрикадельки из хека с луком сначала обжаривают, затем добавляют в суп с пшеном, сладким перцем и морковью. Картофеля в этом блюде нет. **Авголемоно с рисом и сельдереем.** В греческий куриный суп добавляют рис, сельдерей и яично-лимонную заливку. Название авголемоно означает «яйца и лимоны»; заливка придаёт супу нежную текстуру. **Суп с курицей и брокколи.** Его варят на бульоне из куриного филе, добавляя брокколи, лук, морковь и стеблевой сельдерей. Овощи не обжаривают. **Овощной суп с пекинской капустой и фасолью.** Лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и помидор по очереди выкладывают в кастрюлю и немного тушат. Затем добавляют воду, пекинскую капусту, консервированную белую фасоль и приправы, после чего варят до готовности. **Куриный суп с рисом и кукурузой.** В суп с куриным филе, картофелем и рисом добавляют консервированную кукурузу: она придаёт бульону лёгкую сладость. **Суп с фрикадельками, грибами и фасолью.** Куриные фрикадельки и консервированная фасоль помогают приготовить блюдо быстро. Шампиньоны и копчёный бекон делают его ароматнее и сытнее, а томатная паста добавляет лёгкую кислинку. **Суп с куриными фрикадельками, стручковой фасолью и плавленым сыром.** Фрикадельки предварительно обжаривают для аромата, затем варят с картофелем, овощами и стручковой фасолью. Плавленый сыр придаёт супу сливочный вкус.