Овощная фасоль: чем отличаются сорта и как выбрать подходящий для участка

Овощную фасоль собирают и используют целиком, но сроки уборки зависят от сорта: полусахарные стручки важно снять до огрубения, а сахарные не теряют нежности по мере созревания. При выборе также стоит учитывать форму растения: кустовые сорта дают урожай раньше, а вьющиеся обычно — больше плодов. Фасоль бывает зерновой, или лущильной, и овощной — стручковой. У зерновой в пищу идут семена, поскольку створки стручка грубые. У овощной используют молодые стручки целиком. Ее подразделяют на полусахарные и сахарные сорта; вигну также часто называют фасолью, хотя это другая бобовая культура. Название «спаржевая» закрепилось за овощной фасолью из-за сходства внешнего вида, вкуса и способов приготовления со спаржей, но родства между растениями нет. Полусахарную фасоль снимают в молочной спелости, пока стручки не начали грубеть. Если срок упущен, створки уже не годятся в пищу, и урожай используют как лущильный — выбирают зерна. Молодые стручки можно варить, тушить или жарить целиком. Сахарные сорта не покрываются восковым налетом и не грубеют; их собирают и в полной спелости. Перед покупкой семян определите, где будет расти фасоль и сколько времени можно уделять уходу. Побеги вьющихся сортов могут достигать 3 м. Позднеспелым сортам требуется выращивание через рассаду, среднепоздние могут расти без нее, а ранние высевают прямо в почву. К урожайным сортам относят «Золотой нектар», «Пурпурную леди», «Златовласку», «Румбу», «Сладкий кураж», «Фантазию» и «Журавушку». Для посадки выбирают хорошо освещенное место с плодородной почвой, где не застаивается вода. Если осенью внести в грядку перегной, суперфосфат и хлористый калий, растения получат дополнительное питание. Фасоль подходит после разных предшественников, а после нее можно выращивать другие культуры. Однако постоянно занимать одной фасолью одну и ту же грядку не стоит: это истощает почву и повышает риск распространения болезней.