Как засолить сало в рассоле с чесноком и специями

Для засолки примерно 1 кг сала понадобится 1 л воды и 8 столовых ложек крупной соли. Куски толщиной 3–5 см сначала держат сутки при комнатной температуре, затем выдерживают в холодильнике ещё 3–5 дней. Перед подачей сало обсушивают и при желании обваливают в молотом перце или других специях. **Ингредиенты** - Свежее сало, лучше брюшина или грудинка, — около 1 кг; - вода — 1 л; - крупная соль — 8 ст. л.; - чеснок — 3–4 зубчика; - чёрный перец горошком — 1 ч. л.; - душистый перец горошком — 1 ч. л.; - лавровый лист — 2 шт.; - гвоздика — 2–3 бутона, по желанию; - сахар — 1 ст. л., по желанию. **Приготовление** 1. Нарежьте сало крупными кусками примерно одинакового размера, толщиной 3–5 см. Чеснок мелко порубите или измельчите прессом. 2. Вскипятите воду, добавьте соль, а также сахар, если используете. Положите лавровый лист, оба вида перца и гвоздику. Перемешайте до полного растворения соли, снова доведите рассол до кипения и снимите с плиты. Остудите до комнатной температуры. 3. Уложите сало в стерилизованную банку или подходящую эмалированную посуду, пересыпая слои чесноком. Залейте остывшим рассолом: куски должны оказаться полностью под жидкостью. Накройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. 4. Затем переставьте ёмкость в холодильник на 3–5 дней. В рецепте предлагается выдерживать сало дольше, если хочется, чтобы оно сильнее настоялось. 5. Слейте рассол и промокните куски бумажным полотенцем. По желанию обваляйте их в молотом чёрном перце или других специях, например паприке. Упакуйте сало в пищевую плёнку или фольгу и храните в холодильнике либо морозилке. Сало подают с чёрным хлебом, луком и горчицей. Тип материала: статья (false).