Рецепт этого замечательного трюфельного майонеза со сливками предоставлен талантливым бренд-шефом бара «Танцы Food & People» Евгением Насыровым.
Порции: 2 | Время подготовки: 20 минут
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится:
Калорийность: 214.2 Ккал
Белки: 3.1 г
Жиры: 21.9 г
Углеводы: 1.5 г
Необходимые ингредиенты
2 яичных желтка
20 мл растительного масла
10 мл дижонской горчицы
8 мл бальзамического уксуса
1 г соли
15 мл воды
7 мл чесночного масла
20 мл трюфельного масла
1 г молотого черного перца
10 мл 33%-ных сливок
Как приготовить
В небольшой миске тщательно смешать яичные желтки с дижонской горчицей. Постепенно вводя растительное масло, взбивать смесь венчиком. Затем добавить бальзамический уксус и воду. Перемешать до получения однородной массы, посолить и оставить на 15 минут.
В полученную композицию влить чесночное и трюфельное масло. Тщательно перемешать для равномерного распределения ароматов.
На финальном этапе аккуратно влить сливки, продолжая перемешивать до получения гладкой консистенции. При подаче рекомендуется выложить в изящную креманку.