Аджапсандали — это традиционное грузинское овощное рагу, которое сочетает в себе яркие ароматы и богатый вкус. Приготовление этого блюда подарит настоящий праздник для любителей овощей и домашней кухни. Оно подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто предпочитает разнообразие в своем рационе.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Баклажаны: 2–3 средних плода
- Болгарский перец: 2–3 шт.
- Помидоры: 3–4 спелых плода
- Картофель: 2–4 штуки, в зависимости от размера
- Лук: 1-2 шт. репчатого
- Чеснок: 3–4 зубчика
- Острый перец: по желанию
- Кинза: свежий пучок
- Масло растительное: для жарки
- Соль и черный перец: по вкусу
Как приготовить аджапсандали
Для начала необходимо подготовить все овощи. Лук нарезать полукольцами или кубиками, картофель и морковь — кубиками, баклажаны — небольшими кусочками, которые можно посолить и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Болгарский перец нарезать соломкой, а помидоры — крупно.
На сковороде с толстым дном или в казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить картофель, немного подсолить и продолжать готовить. Далее поочередно укладываются морковь, баклажаны, болгарский перец и помидоры — каждый слой можно слегка присолить и поперчить. Для дополнительной сочности можно добавить немного воды или томатного сока.
Блюдо нужно тушить под крышкой на небольшом огне около 40–50 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою форму. За 5–10 минут до окончания готовки добавляется мелко нарезанный чеснок и кинза для усиления аромата.
Подача и сочетания
Аджапсандали можно подавать как в горячем, так и в теплом или остывшем виде. Это блюдо прекрасно насыщает и отлично гармонирует с лавашем, хлебом или рисом. Оно может служить как самостоятельным угощением, так и гарниром к мясным блюдам. Таким образом, аджапсандали станет универсальным угощением для любителей здоровой и вкусной пищи.
