Сочные, мягкие говяжьи щёчки, попаренные в изысканном соусе – это настоящая кулинарная находка, которая покоряет сердца гурманов по всему миру. Их насыщенный вкус, дополненный ароматом обжаренных овощей и нежного картофельного пюре, делает это блюдо настоящим шедевром, способным украсить любой стол.
Ингредиенты для идеального блюда
- Говяжьи щёчки – 2 шт
- Мука – 2-3 ст. ложки
- Топленое масло – небольшой кусочек
- Морковь – 2 шт
- Стебель сельдерея – 2 шт
- Лук – 1 шт
- Тимьян – несколько веточек
- Розмарин – пару веточек
- Чеснок – 1 головка
- Томатная паста – 40 г
- Сухое красное вино – 350 мл
- Вустерский соус – 50 мл
- Финиковый сироп (по вкусу, можно заменить сахаром)
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Первым делом, говяжьи щёчки обваливают в пшеничной муке и обжаривают на топленом масле до появления золотистой корочки. Как только щёчки готовы, их убирают, а на сковороду выкладывают нарезанный лук и морковь, обжаривая до мягкости. После этого добавляют сельдерей и кусочек масла, перемешивают, добавляя свежие травы — тимьян и розмарин.
Когда всё хорошо перемешано, в сковороду добавляют томатную пасту и вино. Как только алкоголь испаряется, в дело вступает чеснок, который добавляют целиком, а затем возвращают говяжьи щёчки в сковороду вместе с вустерским соусом и 250 мл кипяченой воды. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто соусом, поэтому всё доводят до кипения и отправляют в разогретую духовку на два с половиной часа.
Идеальная подача
По истечении времени, щёчки достают из духовки и процеживают соус, который затем доводят до нужной консистенции на плите, корректируя по вкусу. Завершающим аккордом становится добавление холодного сливочного масла, которое придаёт соусу невероятную бархатистость. Это блюдо прекрасно гармонирует с картофельным пюре, которое щедро поливают ароматным соусом, придавая всему блюду дополнительный шарм. Приятного аппетита!
