Сегодня расскажем о рецепте пирога с яблоками, который покорит сердца сладкоежек своим мягким и воздушным тестом. Этот сдобный пирог идеально подходит для семейных встреч или уютных вечеров за чашкой чая, сообщает Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Ингредиенты для теста и начинки
Приготовление пирога начинается с ингредиентов, которые можно найти на каждой кухне:
- Для теста: мука – 480-500 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 2 шт., молоко – 200 мл, сахар – 100 г, сухие дрожжи – 8 г, ванильный сахар – 8 г, соль по вкусу.
- Для начинки: яблоки – 3-4 шт., сахар – 2 ст. л., сливочное масло – 20 г, корица – 1 ч. л.
Приготовление пирога
Начинать следует с активации дрожжей. В теплое молоко добавляется одна столовая ложка сахара. Смесь нужно оставить на десять минут, чтобы дрожжи «ожили». Далее в большой миске разбиваются два яйца, добавляются сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Все ингредиенты тщательно взбиваются около трех минут до образования пышной массы.
К яичной смеси вливается растопленное сливочное масло, а затем добавляются поднявшиеся дрожжи. Постепенно вводится часть муки, и замешивается тесто: сначала в миске, затем на столе. Как только тесто станет отлипать от стенок, его нужно вымесить в течение пятнадцати минут. Готовое тесто помещается в смазанную растительным маслом миску и оставляется в теплом месте на полтора часа для расстойки.
Пока тесто подходит, необходимо подготовить начинку. Яблоки нарезаются кубиками и тушатся на сковороде с добавлением масла и сахара до мягкости. После того как тесто поднимется, его обминают и делят на двенадцать равных частей. Каждую часть округляют и оставляют на столе отдохнуть под пленкой около 15 минут.
Формируем пирог
Форма для выпечки диаметром 24 см (подойдет также 26 см) необходимо застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Заготовки теста раскатываются и наполняются начинкой. Края хорошо защипываются, а затем все заготовки выкладываются в форму, формируя «цветочные» узоры.
Перед выпечкой пирог накрывается пленкой и оставляется на расстойку на 40-45 минут. Затем смесь из яйца и столовой ложки молока аккуратно наносится на поверхность. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке пирог выпекается около 35 минут. По желанию, готовый десерт можно смазать растопленным сливочным маслом для дополнительного вкуса и аромата.
