В жаркие летние дни ничто не освежает так, как вкусный и шипучий квас. Многие помнят, как в детстве этот домашний напиток превосходил даже покупные аналоги. Традиционно для его приготовления используется ржаной хлеб, а ржаные сухарики, заготовленные бабушкой, доставляли особое удовольствие, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Ингредиенты и их подготовка
Для приготовления кваса идеально подходит бородинский хлеб. Он должен быть нарезан на небольшие кубики и тщательно подсушен. Наилучший способ — использовать духовку: достаточно разместить хлеб на противне и выставить температуру на 180°C. Следует внимательно следить за процессом, перемешивать сушеные кусочки, чтобы они не подгорели, ведь горелый хлеб внесет неприятную горечь в напиток.
Процесс приготовления
Лучше всего готовить квас в трехлитровой банке. Подсушенные и остывшие хлебные кубики укладываются на дно банки. На каждый литр воды следует добавлять по 2 столовые ложки сахара; для трех литров будет достаточно 6 ст.л. После этого банку заполняют водой комнатной температуры, желательно фильтрованной. Важно тщательно перемешать содержимое, чтобы сахар полностью растворился.
Банку следует закрыть марлей и оставить в теплом месте на три дня. По истечении этого времени, когда хлебные кубики всплывут на поверхность и начнут образовываться пузырьки, квас будет готов к дальнейшим действиям. Получившийся напиток необходимо процедить в бутылки, а оставшиеся сухарики подойдут в качестве закваски для следующей партии.
Финишный штрих
В уже готовый квас добавляется 10 штук изюма для придания дополнительного аромата и вкуса. После этого начинается процесс газирования: плотно закрыв бутылку, ее оставляют на кухонном столе на сутки. Затем квас ставят в холодильник для охлаждения. И вот он — ароматный, кислый, сладкий и шипучий домашний квас, готовый утолить жажду в летнюю жару.
Ингредиенты на 3 литра:
- Бородинский хлеб — 150 г (подсушенный)
- Сахар — 6 ст.л.
- Вода — 3 л
- Изюм — 10 шт.
Если хочется сделать квас более насыщенным и резким, его можно оставить бродить на 4 дня. Данный рецепт передали Зинаида Владимировна, мама Грячья, и у него есть все шансы занять достойное место на вашем кухонном столе.
