Нежнейший бефстроганов: яркий вкус и аппетитная подлива

28 июля 2025, 08:40

Свежеприготовленный бефстроганов — это истинное наслаждение для гурманов. Уникальное сочетание мягкого мяса и ароматных грибов обволакивается густой подливой, от которой невозможно отказаться даже без гарнира. Хлебом можно собирать последние капли — и это не удивительно, ведь такой вкус запоминается надолго.

Подготовка ингредиентов

Для удачного блюда понадобятся:

Свинина (лопатка или корейка) — 700 г, нарезанная тонкими брусочками.
Шампиньоны — 500 г, нарезанные в зависимости от размера.
Лук репчатый — 1 шт. в полукольцах.
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Пшеничная мука — 2 ст.л.
Сметана — 200 г.
Томатная паста — 1-2 ст.л.
Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление: шаг за шагом

Перед началом приготовления важно соблюдать несколько ключевых этапов:

Мясо обсыпается мукой, что способствует созданию густой подливы. Это важно, так как подлива должна быть насыщенной, а не водянистой.

Шампиньоны сначала жарятся на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу и добиться золотистой корочки. Этот этап придаст блюду особую глубину вкуса.

Лук обжаривается на растительном масле до мягкости. Затем к нему добавляется подготовленное мясо, которое следует обжаривать до потери розового цвета — это создаст основу для будущей подливы.

После того как мясо белеет, добавляется сметана и немного томатной пасты. Затем блюдо потушить на медленном огне под крышкой в течение 40 минут, чтобы мясо стало нежным, а подлива — густой и насыщенной.

При завершении приготовления возвращаются обжаренные ранее грибы. Блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него. Особенно аппетитно оно сочетается с черным хлебом или картофельным пюре.

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук