Торт "Птичье молоко" — это не просто десерт, это захватывающий путь в мир сладких воспоминаний детства. Его нежная текстура и незабываемый вкус ежедневно вызывали улыбки на лицах маленьких сладкоежек. Воссоздать этот кулинарный шедевр теперь можно самостоятельно, используя проверенный рецепт, который будет воспроизводить все нюансы этого чудесного лакомства.
Необходимые ингредиенты для бисквита
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 113 г
- Мука — 113 г
- Соль — щепотка
- Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Для приготовления бисквита яйца взбиваются вместе с щепоткой соли до легкой пены, затем сахар постепенно добавляют, продолжая взбивать до достижения пышной структуры. В этот момент следует ввести просеянную муку и аккуратными движениями смешать с яичной массой. Заключительный штрих — добавление растопленного сливочного масла, после чего тесто выливается на противень, выстланный пергаментом, и отправляется в духовку, разогретую до 180°С, на 10 минут.
Пропитка для коржа
- Молоко (теплое) — 75 мл
- Сгущенное молоко — 45 г
Для создания пропитки сгущенное молоко растворяется в теплом молоке, что придаст бисквиту необходимую влажность.
Приготовление суфле
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 240 г
- Сгущенное молоко — 120 г
- Желатин — 32 г
- Сахар — 500 г
- Вода — 320 мл
- Белки — 340 г (около 10-11 яиц)
- Соль — щепотка
- Лимонный сок — 1,5 ч.л.
- Ванилин — щепотка
Сначала сливочное масло взбивается до легкой пышности, затем добавляется сгущенное молоко. Желатин необходимо заранее растворить в воде, а белки взбить с добавлением соли и лимонного сока до устойчивых пиков. Параллельно варится сахарный сироп до 118°С, после чего его осторожно вводят в белки во время взбивания, достигая нужной текстуры. Затем добавляется желатин и тщательно перемешивается с кремом.
Собрав торт, его следует охладить, а затем обработать шоколадной глазурью. Простой рецепт "Птичьего молока" не только позволит насладиться этим нежным десертом, но и станет настоящим украшением любого стола, вызывая теплые чувства и воспоминания о детстве.
