Дискуссии о том, как джин может считаться дистиллятом, когда в составе указан ректификат, становятся все более актуальными. Важным моментом является то, что производство качественного дистиллированного джина подразумевает сложный двухэтапный процесс.
Сначала создается базовый нейтральный спирт, который затем ароматизируется растительными компонентами, такими как ягоды, травы и пряности. Этот метод позволяет не только сохранить чистоту вкуса, но и создать уникальную палитру ароматов.
Путь к созданию джина
На первом этапе получения базового спирта важно учитывать, что процесс может сильно варьироваться. Изначально спирт перегонялся в кубах. Такой подход часто приносил грубый продукт с содержанием алкоголя около 70%. Такие спирты, хотя и могли использоваться в производстве джина, часто требовали маскировки своих недостатков с помощью мощных растительных добавок.
Современные технологии, такие как фракционная дистилляция в колоннах, позволяют достигать содержания спирта до 96%. Это способствует созданию действительно нейтрального спирта, который затем ароматизируется различными растительными легами.
Спирт и его особенности
Для производства базового нейтрального спирта обычно используется зерно, такое как пшеница или ячмень. Однако, на этикетках многие производители указывают, что их джин сделан из качественного зернового спирта. Интересно, что в последнее время появляется все больше джинов, изготовленных из другого сырья, например, картофеля или винограда.
Ректификат, который содержится в составе джина, имеет крепость 96% ABV. Он разбавляется до нужной крепости водой, после чего происходит процесс дистилляции с добавлением растительных компонентов. В зависимости от метода, растительные добавки могут настаиваться в спирте или обрабатываться паром, что позволяет обеспечить глубину аромата и вкуса.
Искусство дистилляции
Процесс дистилляции требует высокой концентрации и знания. Мастер-дистиллер, анализируя температуру и крепость, отделяет «сердцевину» - тот самое ароматный спирт, который затем будет разлит в бутылки. Каждый элемент важен: неправильное время сбора может привести к неприятным привкусам. Некоторые производители предпочитают дистиллировать растительные компоненты отдельно для достижения большей точности в создании вкуса, тогда как традиционные методы отдают предпочтение взаимодействию ароматов.
В завершении, независимо от метода, все эти процессы приводят к созданию качественного дистиллированного джина. Поэтому, если на этикетке указано, что это дистиллированный джин с ректификатом, покупатель получает подлинный напиток, в создании которого соблюдены все необходимые этапы.
