Аромат свежих плюшек, исходящий из духовки, способен мгновенно перенести человека в мир тёплых воспоминаний. В детстве родители с нетерпением ждали, пока они поднимутся, и теперь эту традицию с удовольствием продолжают наши дети. Рецепты, передающиеся из поколения в поколение, бережно хранятся как семейные секреты.
Плюшки олицетворяют уют и совместное времяпрепровождение на кухне — щедрый сахар на пальцах, горячий чай с домашней выпечкой, нескончаемый смех и разговоры о жизни. Семейный рецепт не требует изысканных ингредиентов и гарантированно порадует вкусом, который остаётся в памяти навсегда.
Ингредиенты для плюшек (примерно 12 штук)
- 250 мл тёплого молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей (или 15 г свежих)
- 3 ст. ложки сахара (в тесто) + 4-5 ст. ложек (для начинки)
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 50 г растопленного сливочного масла
- 400-450 г муки
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Корица по вкусу (по желанию)
- Желток + 1 ч. ложка молока для смазывания
Процесс приготовления
Начать стоит с подготовки опары: в тёплом молоке нужно растворить дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставить на 10–15 минут в тепле до появления пенки. Затем, в глубокой миске, взбить яйцо с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавить опару и хорошенько перемешать.
Далее постепенно вводите просеянную муку, пока тесто не начнёт собираться в комок. Влить растопленное масло, вымешивая до гладкости и эластичности. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма — оно должно увеличиться в два-три раза.
Когда тесто готово, разделите его на равные кусочки, раскатайте, посыпьте сахаром (с корицей, если хотите), скрутите в рулет, согните пополам и сделайте надрез. Это придаст им уникальную форму. Выложите плюшки на противень с пергаментом и дайте постоять ещё 20 минут. Смазать смесью желтка и молока и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут.
