Запеканка из кабачков с яйцами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, способное разнообразить любое меню. Этот простой рецепт подойдет как для завтрака, так и для ужина. К тому же, делается она быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Кабачок — 200 г. — нежный и сочный, прекрасно впитывает ароматы. Лучше выбирать молодые экземпляры с тонкой кожурой.
- Яйца — 4 шт. — они связывают все ингредиенты, придавая блюду насыщенность и легкую воздушность.
- Лук репчатый — 1 шт. — добавляет глубину вкуса. Мелко нарезанный, он легко растворяется в запеканке.
- Петрушка — 10 г. — свежая зелень добавляет дополнительный аромат и украшает готовое блюдо.
- Соль — по вкусу — рекомендуется добавлять постепенно для полноценного раскрытия вкусовых нот.
Приготовление
Сначала стоит подготовить все ингредиенты. Кабачок необходимо тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Очищать легкую кожуру не обязательно. Главное — отжать лишнюю влагу, чтобы запеканка не оказалась водянистой.
Лук нужно мелко нарезать и отправить на сковороду без масла. Тушить на медленном огне до мягкости, чтобы он отдал свой аромат. Позже к луку добавляется тертый кабачок, и все вместе готовится еще некоторое время.
В отдельной миске яйца сбиваются венчиком до легкой пены. Взбитая масса поможет запеканке стать пышной и мягкой. Затем к яйцам добавляется измельченная петрушка, а также немного соли для усиления вкуса.
На дно формы для запекания выкладывается тушеная смесь овощей, после чего заливается яично-петрушечной массой. Запеканка отправляется в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверка готовности при помощи зубочистки — простой и надежный способ убедиться, что блюдо готово.
После приготовления запеканку можно подавать к столу. Она прекрасно сочетается со свежими овощами или легким салатом. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо свежей зеленью для придания яркости и свежести.
