Баклажаны по-татарски: идеальный рецепт для зимних заготовок

11 октября 2025, 00:53

Баклажаны в татарском стиле — это просто находка для любителей консервации! Уникальное сочетание сочных овощей в томатной заливке сделает ваши зимние знатные застолья яркими и запоминающимися.

Необходимые ингредиенты

Приготовление этого блюда не требует exorbitant ресурсов. Вам понадобятся:

Баклажаны — 2 кг
Томатный сок — 3 л (или 3 кг свежих помидоров с добавлением стакана воды)
Болгарский перец — 1,5 кг
Острый перец — 2 стручка
Чеснок — 4 головки
Соль (крупная, каменная) — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Растительное масло — 2 стакана
Уксус 9% — 1 стакан

Этапы приготовления

Следуя нескольким простым шагам, вы сможете создать этот ароматный салат на зиму:

Подготовка основного ингредиента: помидоры следует хорошо вымыть и нарезать дольками. Для более удобного варианта можно использовать готовый томатный сок.

Помидоры помещаются в большую кастрюлю с добавлением соли, сахара и растительного масла. Важно использовать крупную, без добавок, соль и рафинированное масло.

Дальше — острое: чеснок очищается, а острый перец моется и прокручивается через мясорубку. Это позволит отрегулировать уровень остроты готового блюда.

Болгарский перец нарезается соломкой, а баклажаны должны быть очищены и нарезаны кусочками среднего размера.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После этого добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.

Как только овощи начинают пускать сок, можете добавить немного горячей воды, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

Готовим на среднем огне около 30-40 минут, проверяя готовность баклажанов.

После нового закипания добавьте уксус, доведите до готовности и выключите огонь.

Горячий салат раскладывается по стерилизованным банкам, плотно закатывается и оставляется до остывания.

Полезные советы

Чтобы сделать блюдо еще более вкусным и интересным, стоит обратить внимание на следующие нюансы:

Выбирайте молодые баклажаны с тонкой кожицей — они менее горькие и не содержат много семян.
Чем больше чеснока, тем более насыщенный вкус получится в результате, так что не стоит бояться добавить немного больше.
Если хотите, чтобы ваше блюдо было по-настоящему острым, не удаляйте семена из острого перца.

Эти зайки, приготовленные по-татарски, прекрасно сохранятся даже без погреба и займут достойное место на вашем столе зимой!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой