В поисках идеальных котлет, многие хозяйки задаются вопросом, как же улучшить фарш, чтобы получить восхитительный и сочный результат. Специалисты советуют обратить внимание на несколько простых, но эффективных рекомендаций, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Пропорции для идеального фарша
Хлебный мякиш — один из главных ингредиентов, который добавляет невероятную сочность котлетам. Чтобы ваши изделия не разваливались, важно соблюдать правила: на 1 кг любого фарша требуется около 250 г мягкого хлеба, предварительно вымоченного в молоке. Употребление избыточного количества хлеба может привести к нежелательным последствиям, например, к распаду фарша во время жарки.
Яйца также играют немаловажную роль в этом процессе. Для указанного объема мяса будет достаточно 2-3 куриных яиц. Они связывают все ингредиенты, но их количество не должно быть чрезмерным, иначе котлеты могут стать жесткими.
Дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса
Некоторые кулинары делятся интересным секретом — добавление измельченного льда, которое делает даже самые обыкновенные котлеты необыкновенно нежными. Этот совет стоит попробовать, особенно если фарш не самого высокого качества.
Если часто возникает проблема с жидкостью фарша, решение может заключаться в добавлении манки. Делаем это, не забывая дать смеси постоять в холодильнике не менее 20-30 минут — это время позволит манке впитать лишнюю влагу и улучшить консистенцию.
Пошаговый рецепт куриных котлет
Следуя приведённым выше рекомендациям, можно смело браться за приготовление куриных котлет. Для этого потребуется килограмм куриного фарша или его домашнего аналога. Как только мякиш батона будет замочен в теплой воде, его стоит добавить в фарш вместе с 2 яйцами и нарезанным репчатым луком. Если фарш оказался недостаточно жирным, следует добавить 20-30 г сливочного масла для улучшения вкуса. После этого не забудьте приправить массу по своему вкусу и обжарить на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом.
Важно помнить: ни в коем случае не стоит использовать куриную кожу в качестве основного ингредиента для фарша, так как это сделает котлеты слишком жирными и неаппетитными.
