Кулинарные медальоны из свинины, приготовленные в сливочном соусе, — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Сочетание нежнейшего мяса с ароматным соусом заставит всех гостей восхититься.
Ингредиенты для шедевра
- 400 г свиной вырезки
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица шалота (или 1/2 красной луковицы)
- Несколько веточек тимьяна
- 75 мл белого вина
- 200 мл сливок (22%)
- 1 ст. л. зернистой горчицы
- 1/2 ст. л. белого перца
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция кулинарного искусства
Свиной вырезки требуется убрать плёнки, нарезать поперёк волокон и слегка отбить до толщины около 2,5 см. Посолить с обеих сторон.На раскалённой сковороде растопить оливковое и сливочное масла, обжарить медальоны до золотистой корочки с обеих сторон.Переместить готовое мясо на тарелку, сохраняя сок в сковороде.В оставшемся жире обжарить мельчёный шалот с тимьяном в течение нескольких минут.Влить белое вино, довести до кипения, очистить дно сковороды от остатков и уварить до объёма 2 столовых ложек.Процедить жидкость через сито, удалив твёрдые частицы, и вернуть винную основу обратно в сковороду со сливками.Нагревать соус на среднем огне до лёгкого кипения, постоянно помешивая, чтобы сливки не расслоились.Добавить зернистую горчицу, приправить солью и белым перцем по вкусу.Вернуть медальоны в соус вместе с выделившимся соком и готовить несколько минут до полной готовности и загустения соуса.Подавайте ароматные медальоны, щедро полив соусом и украсив зеленью. Это блюдо гармонирует с любым гарниром — от запечённого картофеля до обжаренного шпината.
