В условиях растущих цен на продукты многие домохозяйства задумываются о том, как сэкономить, не снижая качество питания. Одним из простых и эффективных решений является покупка целой куриной тушки, которая зачастую значительно дешевле, чем отдельные части. Если же вы регулярно варите бульоны или готовите разнообразные блюда, такая покупка станет еще более оправданной, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что понадобится для разделки?
- Целая куриная тушка
- Разделочная доска
- Резак или шеф-нож
- Большая миска для отбросов
Важно отметить, что мыть курицу перед разделкой не рекомендуется. Мыть следует только готовые куски перед готовкой, так как влажное мясо теряет свои качества и быстрее портится.
Этапы разделки курицы
Для начала, курицу нужно аккуратно протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Начинайте с отрезания крыльев: зацепите одно крыло, потяните его вверх и сделайте разрез в области сустава, чтобы отделить его от туши. Затем повторите эту процедуру для второго крыла.
Следующий этап включает в себя отделение ножек. Для этого возьмите ножку за кончик, потяните вверх и срежьте в области паха, также как и с крыльями. Сустав в этом месте легко определяется и позволяет без трудностей отделить ногу от тела курицы.
Далее, отделяем гузку от грудки, аккуратно разрезая кожу. Ломаем позвоночник, что позволяет легче отделить спинку. После этого сделайте разрез за плечевыми суставами, следуя точно той же процедуре с обеих сторон курицы. Полностью отделите спинку от грудной части, в результате остаётся лишь грудка, которую можно при желании освободить от кожи.
Финальные шаги
Теперь сосредоточку на грудке: отрежьте филе, используя своеобразную «вилочку». Сначала делайте разрез с одной стороны от грудной кости, затем с другой, чтобы разделить филе на две половинки. В завершение срежьте малое филе с костного каркаса и удалите лишние сухожилия.
В результате, у вас на столе окажется полноценный набор куриных частей: две ножки, два бедра, два крыла и два больших филе, плюс «суповой набор» для бульона. Процесс, как показывает практика, занимает не более нескольких минут и позволяет получить массу полезного мяса за разумные деньги.
