Легенда о том, что бисквит с курагой — это всегда риск, чаще всего не оправдывается. Приготовленный по правильной технологии, он станет настоящей находкой для гурманов, а курага не окажется на дне, радуя своим вкусом в каждом кусочке, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Тонкости приготовления
Чтобы бисквит не оказался «перевертышем», важно знать, как правильно подготовить курагу. Для этого потребуется 50 г сухофруктов, которые на 10-15 минут замачиваются в теплой воде. Цель — не довести курагу до состояния кашицы, а лишь немного размочить. После обсушки на бумажном полотенце следует нарезать кусочками в 0,5-1 см и обвалять в небольшой порции муки (из общего количества 160 г). Именно этот шаг позволит избежать падения начинки на дно.
Приготовление теста
Авантюристы, готовящие на кухне, должны быть внимательными к ингредиентам. В глубокую миску разбиваются 3 яйца (первого сорта) и добавляется 150 г сахара с щепоткой соли. Взбивать массу нужно в течение 2-3 минут до образования легкой пышной консистенции. Затем вливаются 2 столовые ложки воды и процесс смешивания продолжается до получения воздушной текстуры.
Следующий этап: просеивание оставшейся муки, в которую добавлен 8 г разрыхлителя. На самой минимальной скорости миксера смесь аккуратно вводится в яичную массу. Идея заключается в том, чтобы сохранить воздушность.
Формирование и выпечка
Теперь пора добавить подготовленную курагу в тесто и осторожно вмешать с помощью лопатки. Потребуется форма размером 11.5х25 см с высотой 8 см. Ее необходимо смазать 20 г сливочного масла и посыпать 2 ч.л. муки, чтобы избежать прилипания. После этого тесто заливается в форму, выравнивается и помещается в холодную духовку, после чего устанавливается температура 160°C и начинается выпечка на 30-35 минут.
Важно не открывать дверцу духовки в процессе, чтобы не нарушить структуру бисквита. По истечении полчаса его стоит проверить с помощью деревянной палочки: если выходит сухой, можно вынимать. Дать остыть в форме примерно 5 минут, а затем аккуратно вынуть и остудить на решетке. Обернув в пленку, можно оставить корочку мягкой.
Готовый бисквит можно подавать как самостоятельное лакомство к чаю или использовать для приготовления торта с пропиткой. Он не только вкусный, но и визуально привлекателен.
