На протяжении многих зим болгарская милина, или тыквенник, остается главным угощением на столах любителей традиционных рецептов. Эта сладкая выпечка с тыквой и творогом, которая напоминает тонкие слои теста, побуждает к воспоминаниям о детстве, когда такой пирог пекли с любовью. Однако, чтобы воссоздать это кулинарное чудо, нужно иметь под рукой лишь несколько простых ингредиентов.
Ингредиенты для пирога
- 2 стакана белой муки
- 0,5 ч. ложки пищевой соды
- щепотка соли
- 1 куриное яйцо
- 2/3 стакана кефира
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 500 г свежей тыквы
- горсть изюма
- горсть ягод калины (можно заменить клюквой)
- 4 ст. ложки сахара
- 150 г вымоченной брынзы или другого сыра
- 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки
Приготовление: ключевые этапы
Готовя милину, сначала нужно подготовить начинку. Для этого:
- Очистить тыкву и натереть её на крупной терке.
- Изюм промыть и замочить в горячей воде.
- Ягоды калины перебрать и промыть под струей воды.
Далее, согласно рецепту, тесто готовится на основе муки, кефира и яйца. После того, как все компоненты замешаны, тесто оборачивают пленкой и дают отдохнуть. Затем тесто делится на несколько частей и раскатывается в тонкие пласты толщиной около 2 мм. Каждый слой следует обильно посыпать сахаром и укладывать на него начинку, комбинируя тыкву, сыры и ягоды.
Наконец, свернув все в рулет, пирог перекладывается на смазанный маслом противень. После этого его накрывают пленкой и оставляют еще на 10-15 минут. Перед выпечкой выпечку можно смазать растопленным маслом или яйцом. Выпекают при температуре 200 °C около 30 минут до появления золотистой корочки. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой, что придает ему особую сладость, а также подают теплым, например, с кефиром или молоком.
