Каждая хозяйка знает о полезных качествах чеснока и его широком применении в кулинарии. Однако, сохранить его свежим и сочным в течение зимы – задача не из простых. На самом деле, успешное хранение чеснока зависит от выполнения нескольких ключевых условий.
Сроки уборки чеснока
Первый этап – правильный выбор времени сбора урожая. Чеснок условно делится на два типа:
- Яровой чеснок – этот вид не образует стрелок и главным признаком его готовности является пожелтение и полегание листьев. Обычно уборка происходит в конце августа.
- Озимый чеснок – возможно стрелкование этого сорта, он убирается в конце июля. Главные знаки зрелости – растрескивание оболочек цветков, пожелтение нижних листьев и заострение чешуйчатой оболочки.
Несвоевременная уборка может привести к ухудшению качества чеснока, поэтому важно не затягивать с этим этапом.
Тонкости процесса уборки
Чеснок выкапывают при помощи лопаты или вил, предпочтительно — вил, чтобы минимизировать повреждение луковиц. После сбора чеснок следует отряхнуть от земли, но оставлять листву. В ясную погоду его можно сушить прямо на грядках, а в дождь – под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Процесс сушки занимает примерно пять дней.
После сушки корни и стебли обрезают, а затем сортируют головки по размеру. Такой подход значительно улучшает условия для зимнего хранения.
Идеальные условия хранения
Оптимальная температура хранения для ярового чеснока составляет +16°C до +20°C, а для озимого – около +2°C до +4°C. Важно, чтобы место хранения было не слишком влажным (это может привести к грибковым заболеваниям) и не слишком сухим (в противном случае, чеснок может усохнуть).
Хранение чеснока в различных условиях можно осуществлять следующими способами:
- Плетение кос. Косы из чеснока можно повесить в тёмном и прохладном месте, они будут занимать мало места и выглядеть эстетично.
- Хранение в сетках. Сетки облегчают вентиляцию и позволяют контролировать состояние чеснока, помимо этого их удобно вешать.
Соблюдение этих советов позволит максимально продлить срок хранения чеснока и избежать неприятных сюрпризов зимой.
