Эта уникальная приправа, вызывающая слезы от остроты и придающая неописуемый вкус блюдам, является одним из самодельных символов Японии. Но за ее известностью скрываются некоторые интригующие факты.
Секреты остроты
Содержащиеся в васаби летучие вещества обладают особой способностью воздействовать на слизистую оболочку носа, провоцируя обильное выделение слюны. Это помогает «перезагрузить» рецепторы, обостряя восприятие пищи. Столь интенсивное воздействие приправы объясняет, почему острые специи так хорошо раскрывают вкус блюд.
Не всё васаби одинаково полезно
Корень васаби является дальним родственником хрена, но его вкус ярче и насыщеннее. Однако не все, что подают в японских ресторанах под этим именем, действительно является настоящим васаби. Многие продукты имеют в своем составе корень хрена или горчицу, окрашенные в зеленый цвет с целью имитации подлинного вкуса.
Малоизвестные факты о васаби
- Выращивание корня васаби крайне сложно, и большинство урожая приходится на Японию. Приобретая васаби в магазинах, стоит внимательно изучить состав.
- Свеженатертый васаби отличается от готовых паст и порошков. Его текстура напоминает заваренную манку, а цвет - бледнее, чем у привычной зеленой пасты.
Попробовать настоящий васаби можно, приобретя сухой порошок, который легко преобразуется в пасту с помощью воды. Хотя вкус немного отличается от свеженатертого варианта, он остается максимально приближенным к оригиналу.
Для гурманов, желающих открыть новые грани вкусов, васаби станет отличным дополнением к различным блюдам или даже основным ингредиентом в специальных рецептах.
