Гречка — этот уникальный продукт, который часто называют псевдозлаком, занимает особое место на нашем столе. В ней содержится множество полезных веществ: растительный белок, железо, калий и магний. Однако, одним из главных вопросов, возникающих у поклонников этой крупы, остается необходимость ее промывания перед варкой, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Зачем мыть гречку перед приготовлением?
Опытные кулинары рекомендуют тщательно промывать гречку перед тем, как отправить ее в кастрюлю, и на это есть несколько весомых причин. Во-первых, в процессе сбора и транспортировки крупа может покрываться различной грязью и пылью. Употребление непромытой гречки потенциально опасно, так как вместе с ней можно подцепить нежелательные загрязнения. Более того, существует риск отравления, если производители использовали химикаты для обработки зерна от насекомых.
Во-вторых, гречка содержит фитиновую кислоту, которая притормаживает усвоение многих полезных веществ. Промывка крупы под проточной водой на несколько минут помогает избавиться от этой кислоты, улучшая не только вкус, но и усвояемость продукта.
Как правильно подготовить гречку к варке?
Чтобы получить идеальную гречневую кашу, важно знать правильную технологию подготовки:
- Высыпать гречку в дуршлаг.
- Промывать под проточной теплой водой в течение пяти минут, тщательно перемешивая.
- Переложить в кастрюлю.
- Добавить два стакана воды.
- Установить на маленький огонь и накрыть крышкой.
Не следует мешать гречку во время варки — она сама впитает нужное количество воды и разбухнет. Как только вся жидкость впитается, можно выключать огонь. Напомним, что после варки повторное промывание не требуется — важно провести эту процедуру лишь перед началом приготовления.
Правда ли, что нужно сливать воду после варки?
Многие кулинары задаются вопросом, нужно ли сливать оставшуюся воду после варки. Это зависит от того, сколько жидкости осталось в кастрюле. Если она не испарилась в процессе, и гречка получилась слишком водянистой, не стоит оставлять ее — лучше слить лишнюю воду. Однако ключевым моментом является правильное соотношение воды и крупы с самого начала.
