Полба, известная как прародительница пшеницы, возвращается на столы после длительного забвения. Этот древний злак, который начали выращивать в Древнем Египте еще в V веке до н. э., пользовался популярностью у славян, однако, в XX веке его почти забыли, сообщает Дзен-канал "SB.BY".
Почему полба привлекает внимание?
В последние годы интерес к полбе стремительно растет. Она отличается высокой питательной ценностью и составляет отличную основу для злаковых продуктов. В отличие от других злаков, полба имеет довольно грубую оболочку. Это означает, что в процессе переработки зерно остается не полностью очищенным, что сохраняет больше полезных веществ.
Полба требует ухода, подобного тому, что требуется для озимой пшеницы: ее сеют осенью, а собирают в июле и августе. Эта неприхотливая культура может произрастать на различных типах почв и устойчива к болезням, а также к засухе. Хотя урожайность полбы ниже, чем у современных сортов пшеницы, ее питательные качества впечатляют: содержание белка достигает почти 37%, а клетчатки – в 2,5 раза больше, чем в обычной пшенице.
Польза для здоровья
Регулярное употребление полбы способно значительно улучшить здоровье. Вот несколько ключевых преимуществ:
- Поддержка пищеварения: Высокое содержание клетчатки нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Снижение веса: Полба способствует длительному чувству сытости, что помогает контролировать аппетит.
- Укрепление костей: Минералы, содержащиеся в полбе, способствуют повышению плотности костной ткани.
- Улучшение иммунной системы: Регулярное включение полбы в рацион повышает защитные функции организма.
- Контроль уровня глюкозы: Злак помогает нормализовать уровень сахара в крови и ускоряет метаболизм.
Как использовать полбу в рационе?
Зерно полбы универсально: из него можно готовить каши, супы, салаты и даже десерты. Перед готовкой рекомендуют замачивать крупу на час. Полба также используется для производства муки и макарон, что позволяет разнообразить повседневное меню.
Тем не менее, стоит помнить, что полба бывает разных видов: подлинная полба (двузернянка) не всегда легко отличима от спельты и камута, которые на рынке встречаются под схожими названиями. Следите за тем, что приобретаете, чтобы наслаждаться всеми ее полезными свойствами!
