На дачных участках огурцы часто растут быстрее, чем мы успеваем их собирать. Замечая переросшие плоды, многие дачники задумываются: куда их деть? Не стоит отчаиваться, ведь из таких огурцов можно приготовить множество вкусных заготовок на зиму. Далее представлены три захватывающих рецепта, которые помогут сохранить эти овощи и добавить разнообразия в зимнее меню.
Огурцы для рассольника
Эта заготовка станет отличной основой для рассольников, солянок и других блюд, где используются соленые огурцы. Для ее приготовления понадобятся:
- 2 кг крупных огурцов
- 1,5 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка уксуса (70%)
Сначала огурцы очищают от кожицы и натирают на терке или шинкуют. Затем добавляют соль и оставляют на 10-20 минут, чтобы выделился сок. Смесь помещают в кастрюлю, доводят до кипения и тушат 5 минут. В конце добавляют уксус.
Подготовленные банки стерилизуют и наполняют огуречной массой, закрывают крышками и стерилизуют. Чудесные кислые огурцы, готовые к употреблению в любое время года!
Заготовка для салата
Эта легкая закуска идеально подходит для винегретов и салатов. Что потребуется:
- банки (0,5 л)
- чеснок, укроп по вкусу
- 1 л воды, 1,5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара
- 5 ч. ложек уксуса (5%)
На дно стерилизованных банок укладывают чеснок и укроп. Огурцы нарезают кубиками и заполняют банки до верха. Для рассола в кипящую воду добавляют соль и сахар. Готовый рассол заливают в банки вместе с уксусом и стерилизуют до изменения цвета огурцов.
Огурцы в томатном соусе
Этот рецепт позволяет экспериментировать и с другими овощами, добавляя разнообразие. В списке ингредиентов:
- 4-5 кг огурцов
- 2 л тертых помидоров
- острый и сладкий перец, лук, чеснок
- растительное масло, уксус, сахар, соль
Огурцы нарезают крупными кусочками. В большой кастрюле смешивают тертые помидоры с мелко нарезанными овощами, добавляют уксус, сахар и специи. После 15-20 минут варки в соус добавляют огурцы и продолжают готовить еще 20 минут.
Полученную массу разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Удачные запасы на зиму, которые не только порадуют вкусом, но и сделают зимние дни ярче!
