Турецкий хлеб, пропитанный маслом, стал настоящим кулинарным артефактом, который вселяет ласку в каждую семью. Этот рецепт позволяет каждому сделать великолепный домашний хлеб, который радует мягкостью и невероятным ароматом даже спустя несколько дней после выпечки.
История турецкого хлеба
В Турции хлеб не просто украшение стола, а важный элемент культуры и традиций. На протяжении веков в стране сформировалось искусство его выпечки, в процессе которого был разработан уникальный метод, который позволяет создавать хлеб с воздушной текстурой и масляной начинкой. Такой хлеб легко ломается и всегда радует теплым паром, который выходит при разломе.
Турецкий хлеб обычно имеет легкое дрожжевое тесто и сливочную прослойку, что позволяет не только раскрывать насыщенный вкус, но и поддерживать свежесть на протяжении всей недели. Многие, однажды попробовав этот хлеб, предпочитают именно этот рецепт в своей повседневной выпечке.
Ингредиенты для теста
Чтобы создать этот пышный хлеб, понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 мл теплой воды
- 200 мл теплого молока
- 2 столовые ложки сахара
- 8 г сухих дрожжей
- 600 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 30 г сливочного масла + немного для прослойки
- 1 яичный желток
- 30-40 мл молока для смазывания
Пошаговый процесс приготовления
Начать процесс следует с приготовления опары: теплую воду и молоко смешивают, добавляют сахар и дрожжи. После того как смесь «вспенится», к ней добавляют немного муки. Это позволит получить необходимый подъем теста за короткое время.
Добавление сливочного масла в опару добавляет хлебу неповторимую мягкость. Далее следуют простые этапы: замес теста, его отдых под пленкой, и формирование. Тесто раскатывается в пласт, на который равномерно наносится мягкое сливочное масло. Затем тесто сворачивается в рулет и разрезается, оставляя нижний край целым, что позволяет сформировать слоистую структуру.
Готовое тесто помещают в формы, для предотвращения прилипания используют влажный пергамент. После небольшого отдыха в формах и смазки желтком, хлеб выпекается при температуре 180 °C в течение 30-35 минут до образования золотистой корочки.
