Лимонный мусс, приготовленный из нежной рикотты и дополненный изысканной соленой карамелью, — это десерт, который способен покорить даже самых требовательных гурманов. Этот лакомый вариант станет настоящим украшением любой трапезы и порадует вас своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты для десерта
Для мусса из рикотты:
- 300 г рикотты
- Сок и цедра половины лимона
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. миндальных лепестков
Для соленой карамели:
- 50 г сахара
- 22 г сливочного масла
- 30 мл сливок 33%
- 1/4 ч.л. соли
Этапы приготовления
Создание соленой карамели: Сначала на среднем огне растопите сахар в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы избежать карамелизации. Как только сахар полностью расплавится, снимите его с огня и добавьте сливочное масло. Интенсивно перемешивайте до полного соединения ингредиентов. Верните кастрюлю на огонь, осторожно влейте сливки и постоянно мешайте, пока масса не станет однородной. В завершение добавьте соль и готовьте еще минуту, после чего дайте карамели остыть. Этот компонент можно готовить заранее; он сохранит свою свежесть в холодильнике до месяца.
Приготовление мусса: Налейте немного соленой карамели на дно креманок или бокалов и уберите в холодильник для застывания. В это время в блендере смешайте рикотту с лимонным соком и цедрой (только желтую часть), добавив ванильный и обычный сахар, чтобы добиться однородной консистенции. Переложите мусс в кондитерский мешок и аккуратно распределите его по охлажденной карамели. Уберите десерт в холодильник до подачи. Перед тем как подать на стол, посыпьте мусс обжаренными миндальными лепестками, которые предварительно можно поджарить на сухой сковороде или в духовке при температуре 180°C.
Побалуйте себя и своих близких этим великолепным десертом, который не оставит равнодушными ни одного ценителя сладостей!
